Le vignoble des Lys de Volan domine le Rhône face au midi à l’abri du mistral. Ses terrasses granitiques épousent la forme de ce cirque rocheux à l’aplomb du château, et c’est dans ce
coin de paradis que le Lys de Volan se laisse bercer par une chaleur enveloppante l’été, protégé à merveille par cette corbeille naturelle de rochers. Ces caractéristiques nous donnent un vin subtil et rare. Robe claire, brillante, jaune paille avec le temps, au parfum de pêche et d’abricot. Une bouche riche et grasse, onctueuse, il est souple et rond, sans acidité. Parfait avec les poissons d’eau douce, la cuisine asiatique, les asperges, le foie gras, le fromage de chèvre, ou tout simplement en apéritif. À boire dans les 2 ans pour découvrir ses arômes de fruit. Dès la 3° année le fruit s’efface au bénéfice des arômes secondaires de bouquet floraux très fins. A partir de la 4° année c’est un autre vin qui apparaît, dû à la macération et au terroir de Volan qui fait naître des arômes totalement originaux et uniques.