YVES CUILLERON
Depuis trois générations, le vin a toujours fait partie de son histoire familiale paternelle et maternelle. Son grand-père paternel démarre l’exploitation en 1920. En 1947, il vend son vin en bouteilles. En 1960, son oncle Antoine Cuilleron devient gérant du domaine. En 1987, quand il a repris à son tour l’exploitation, il a choisi de s’installer à Verlieu.
Yves se destinait à la mécanique plutôt qu’au vin. Mais c’était sans compter sa solide éducation familiale où le vin et la cuisine occupaient une place de choix. Des années plus tard, il fit son service militaire en Alsace et là, au fil des dégustations et des restaurants avec les copains, il a eut un vrai déclic pour le vin ! Quand son oncle a pris sa retraite, ses parents, faute de successeur, ont songé à vendre le domaine. Il n’a pas hésité une seconde. Le vin l’avait ramené à la vigne. Il n’était plus question pour lui de faire autre chose que vigneron.
La passion sans exigence ne suffit pas. Il a donc voulu tout comprendre et tout maîtriser. Pour que ses vins soient « 100 % maison », il a refusé le prêt-à-penser et aussi de copier les autres. Depuis toujours, il suit personnellement chaque étape de la production, du ceps de vigne à la mise en bouteille. Ce souci d’exigence l’a poussé aussi à réfléchir constamment à son outil de travail. C’est pourquoi une nouvelle cave a été construite à Verlieu en 1992, puis agrandie en 1999. En 2007, un vaste programme d’agrandissement et de construction a vu le jour. Tout a été repensé : bâtiments de vinification, d’élevage, de stockage et d’accueil. Bref, rien n’échappe à sa réflexion : c’est le prix de la qualité.
