Un hectare de vignes sur le renommé terroir appelé lieu-dit « Les Châssis », situé sur la commune de Mercurol. Une cuvée parcellaire qualitative et de garde. Nez complexe et puissant. Mélange de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de réglisse. Bouche ronde et gourmande. Les tanins épicés apportent une longueur délicate. À déguster jeune sur les arômes fruités (3 à 4 ans) ou sur les arômes d’évolution (10 ans et plus). Se marie à merveille avec des viandes de caractère (agneau, bœuf, canard, cochon de lait)