100% Roussanne.
Une cuvée parcellaire située sur le lieu-dit «Digue», un coteau très pentu exposé Sud sur la commune Saint-Pierre-de-Boeuf, au Nord de l’appellation. Nez parfumé sur des arômes de fleurs blanches, des agrumes frais et des petites nuances miellées. Bouche équilibrée et racée. Le milieu de bouche est rond et velouté, la finale exprime la minéralité du terroir. A déguster jeune sur les arômes fruités (3 à 4 ans) ou sur les arômes d’évolution (entre 6 et 10 ans). Se marie à merveille avec des viandes blanches ou crustacés (ravioles de homard, sauce safranée, volaille à la crème).